Igazi Bécsi Szelet — Bécsi Szelet (Eredeti Recept) - Nemzeti Ételek, Receptek
Saroképület, jó megközelíthetőség, láthatóság, de mégis csendes, nincs akkora forgalom és autózaj, mint 1 sarokkal kijebb. Van free wifi, ellenben nincs kötelező szervizdíj. A pozitívumok kb. itt be is... 2018. 01. 27 a párjával Gyenge Múzeumi látogatásunk utáni, belvárosi sétánk közben tértünk be a Grinzingi borozóba. Párom forralt bort rendelt és pedig egy forró teát. A kiszolgálásra nem kellett sokat várni, a pincér 5 percen belül letette a kért italokat a kétes tisztaságú asztalunkra. Az italok forrósága miatt, kihasználva... 2017. 10. 11 a párjával Jó Egy átlagos hétfő estén akartunk gyorsan enni valamit a Ferenciek tere környékén, de tudjuk, hogy a város ezen része erős árakban, így tértünk be ide. A hely maga nem a legbájosabb megjelenésű, régies, kicsit falusias berendezésű, magyaros jellegű és elég zajos is. Érkezésünkkor tele volt,... Értékelést írta 2 23 2 Legnépszerűbb cikkek Érdekes cikkeink
Bécsi szelet » Csibészke Magazin
Illik citrommal megcsepegtetve fogyasztani.
A bécsi szelethez megfelelő húsvastagság 2-3 mm. Borjúhús vagy nem borjúhús? A bécsi szelet esetében kérdés lehet még, hogy borjúhúsból vagy ne borjúhúsból készítse el az ember. Utánaolvasva-utánajárva azt mondhatom, hogy amit német nyelven Wiener Schnitzel nek hívnak (vagyis bécsi szelet), az általában tényleg borjúhúsból készül. Egyes vélemények szerint Németországban (nem Ausztriában! ) nem is hívhatod így, ha sertésből készült, akkor csak Schnitzel Wiener Art (bécsi stílusú szelet) lehet a neve. Borjúhátszín – bécsi szelethez ideális De ez mindent összevetve, főleg egy otthoni konyhában nem feltétlenül annyira szigorú kérdés még Ausztriában sem, mint amennyire például néhány gasztrosznob online felület ezt itthon is megpróbálja velünk elhitetni. Hidd el, Bécsben ugyanúgy elkészül ez az étel sertéshúsból is, mint borjúból. Sőt, a tapasztalatom az, hogy ha az itt leírt tippeket betartod (elsősorban a hús vékonyságát és a sütést illetően), akkor sertéshúsból is nagyon finom bécsi szeletet tudsz készíteni!
S ha már Észak-Itáliát nem tudta megszerezni a kétfejű sasnak, hadizsákmányként legalább a receptet hazavitte. Azt hiszem, könnyebb volt észben tartani a receptet, mint szegény milánóiaknak az ő teljes nevét. A derék tábornok – ez osztrák nézőpont, az olaszoknak egészen másfajta jelzők jutnak az eszükbe az ősz marsallról – már ezért az egyetlen tettéért megérdemelte, hogy Johann Strauss megírja tisztelgésként a Radetzky-marsot. A bécsi szeletnek tehát milánói rokonai vannak – őket costoletta milanese vagy piccata név alatt futtatják –, de Milánóba állítólag a spanyolok vitték, akik a móroktól tanulták, ők viszont a Bizáncot elfoglaló törököktől lesték el. Egy közepes európai arisztokrata dinasztiának nincs ilyen bonyolult családfája. De ha már ilyen kozmopolita múltja van, akkor mitől bécsi a bécsi szelet? A labancok pontos kritériumok alapján készítik el ezt a fogást, s eme kritériumok leglényegesebbje a húsra vonatkozik: igazi Wiener Schnitzel kizárólag borjúhúsból készülhet, és azon belül is csak borjúdióból, amely a fiatal jószág legízletesebb és legpuhább darabjai közé tartozik.
Bécsi szelet krumplisalátával - az osztrák nemzeti étel
Megnéztem, és tetszik. Születésnapomra kapok egy adagot utazással együtt. Nem ismerem az Osztrák konyhát, de nem is vagyok nagy ínyenc. Ez azonban érdekel, és meg is fogom kóstolni, méghozzá borjúból. Mégegyszer köszönöm. 8/13 anonim válasza: na, az eddigi válaszokból kb annyi látszik, hogy fogalmatok sincs, de akkor minek válaszoltok? közléskényszeretek van? kérdező: az igazi bécsiszelet különleges, nem kapod meg sok helyen, speciálisan vágják a húst, titkos módon pácolják, valami adott olajban sütik amit olyan cég szállít aki a császárnak is szállított, a panír is eredeti monarchia idejéből származó recept az egyik hely ahol ilyet tudsz enni az a [link] érdemes megkóstolni, hasonlót se ettél még otthon, hidd el 2014. 31. 10:48 Hasznos számodra ez a válasz? 9/13 CHEEE válasza: 0% NEm szívesen mondom, de amikor a kérdező azért megy el bécsbe, hogy majd ott megkóstolja a panírba csomagolt disznóhúst, akkor valamit nem jól tanult meg a szakmunkásképzőben. MErt az egy dolog, hogy abécsről neveztek el egy darab kloffolt húst valahol, de ettől még sokkal több, és sokkal jobb élményt tartogat Bécs városa, mintsem beülj egy étterembe, és elhidd, az a világ közepe.
- Gasztro: A tökéletes bécsi szelet – recept | hvg.hu
- Igazi bécsi szelet magyar
- Igazi bécsi szelet nyeremenyjatek
- Bécsi szelet Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
Sózáskor, panírozáskor ne legyen tocsogóan nedves. Felejtsd el a Delikátot, és a Vegetát, csak sóval dolgozz, esetleg egy mákszem borsot szórj rá. Így valóban a hús ízét érzed majd. A sózást közvetlenül a panírozás előtt végezd. A panírozást pedig közvetlenül a sütés előtt. Ahogy bepaníroztad a húst, már mehet is bele a forró zsiradék fürdőbe. Persze pár perc várakozás nem téma, de órákkal előtt nem jó öltöztetni őket. A tojást villával jól fel kell verni, nem kell habzásig, de ha kiemeled belőle a villát ne legyenek benne egybeálló, nyúlós részek. Ez azért kellemetlen, mert egyrészt súlyánál fogva leesik a húsról a morzsába, és előbb-utóbb emiatt már lehetetlen normálisan panírozni. Másrészt meg ahova a szeleten ez jut, nem tapad rá a morzsa. Jó, ha tiszta tojással panírozol. Ennek nagyon prózai oka van. Ha hígítod a tojást tejjel, vagy vízzel - nagyobb lesz az esély arra, hogy az olaj habosodni fog. Csak annyi lisztet, zsemlemorzsát hagyjunk rajta, amit saját magától felvesz. Nem kell belenyomogatni, mert semmi értelme.
Keszitese
Azt, hogy a bundában sütés hogyan és milyen módon került Milánóba, homály fedi. Egy biztos: ez a gasztronómiai eljárás végül Bécsből indult világhódító körútjára, és a legtöbben még ma is bécsi szeletként ismerik. Hogy szól az eredeti recept? A bécsi szeletet sokan összekeverik a rántott hússal, holott a kettő nem teljesen fedi egymást. Az első és legfontosabb, hogy az igazi bécsi szelet borjúhúsból készül. Ha esetleg sertés- vagy szárnyashús az alapanyag, az már csak "szelet bécsi módra". Szomszédaink ehhez a borjúdiót használják, amely az állat hátsó combjának a belső felén található meglehetősen puha és ízletes színhús. Mivel hazánkban nem túl elterjedt húsféle, ezért ha nem sikerül beszerezned, akkor megteszi a borjúcomb vagy karaj is. A húst a panírozás előtt óvatosan, de alaposan klopfold ki, ugyanis az igazi bécsi szelet jellegzetessége, hogy szinte papírvékony. Ezután következik a jól ismert panírozás, egy kis csavarral: a morzsa darált császárzsemléből készüljön, a tojáshoz pedig adj egy kiskanál tejszínt.
Ha minden előkészület megvolt, indulhat a panírozás. Közvetlenül a lisztbe mártás előtt sózd és borsozd a hússzeleteket, majd úgy forgasd meg a panír összetevőiben. Egy serpenyőben hevíts zsírt vagy olajat, annyit, hogy a szeleteket éppen ellepje, és ha már elég forró, teheted bele azokat. Pár perc elég kell, hogy legyen, ha elég vékonyra vágtad a húsokat, ezután vedd ki, csepegtesd le, és már fogyaszthatod is a valódi borjúbécsit, a citromot ne feledd! Könnyed, gyümölcsös sütik a frissen sült után Ha már jóllaktál a bécsi szelettel, jöhet egy ínycsiklandó desszert
Sajtóközlemény/hirdetés 2020. 08. 10. 07:28 | hirdetés (x) | kategória: Sajtóközlemény/hirdetés Az osztrák gasztronómia számos finom fogást rejt, melyek közül a bécsi szelet az egyik legnépszerűbb. A közismert tévhittel ellentétben viszont nem minden rántott hús bécsi szelet, ellenben minden bécsi szelet rántott hús. Sajnos sokszor még az éttermek sincsenek tisztában ezzel, ezért most rántsuk le a leplet a titokról, és nézzük meg, hogy milyen a tökéletes bécsi szelet, és hogyan készítheted el otthon. Kalandos történet A nevével ellentétben nem osztrák eredetű ételről beszélünk, bár kétségtelen, hogy a hírnevét nekik köszönheti. A történészek szerint azonban már a középkori spanyolok is ismerték a bundában való sütés technikáját. A bizánciaknál az arisztokrácia körében divat volt ehető aranyporral beszórni az ételeket, az aranysárgára sült morzsából készült bunda pedig a "szegények aranya" volt. A legenda szerint a 19. században egy Itáliában állomásozó osztrák hadnagy Milánó megszállása közben találkozott ezzel az étellel, és annyira ízlett neki, hogy végül megszerezte a receptet, és hazavitte, egyenesen a bécsi udvarba.
A ropogós szeleteket vegyük ki a serpenyőből és helyezzük egy papírtörlőre, majd óvatosan itassuk fel róla az olajat. Az elkészült bécsi szeletet tegyük tányérra és a felszolgálás előtt díszítsük citromkarikákkal. Köretként petrezselymes burgonyát, rizst, krumplisalátát vagy zöldsalátát kínálhatunk hozzá. Tudta? A gasztrotörténészek manapság ismét heves vitát folytatnak arról, honnan is származik valójában a bécsi szelet. Egy dolog azonban egészen biztos: a bécsi szelet igazi világpolgárnak számít. A legrégebbi nyomok Spanyolországba vezetnek, ahol a mórok már a középkorban paníroztak húst zsemlemorzsába. Elvileg Konstantinápoly zsidó közössége is ismert már a XII. században egy a bécsi szelethez hasonló fogást. Az már talán nem is olyan fontos, hogy a legenda, miszerint a Costoletta Milanesét Radetzky marsall importálta Olaszországból Ausztriába, igaz-e vagy sem. A lényeg, hogy omlós és ropogós legyen.